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红烧鱼
适用鱼品种
- 青衣
- 笋壳
- 鲤鱼
配料:
-
盐,葱,蒜,豆瓣酱,料酒,老抽,醋,(选配:香菜)
做法:
- 将鱼处理干净,在鱼身上抹盐,放在盆中腌制30-60分钟
- 锅中放入适量的油,烧热后再放鱼,用慢火或中火交替煎鱼,直到鱼变得金黄,再装碟备用
- 锅中继续放油,烧热后放入葱白及蒜片爆香,接着放入豆瓣酱,料酒,老抽,醋等调味料勾成汁
- 把盘中的鱼放入锅内,焖10分钟左右,大火收汁
- 盛出后可放些葱花、香菜
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盐,葱,蒜,豆瓣酱,料酒,老抽,醋,(选配:香菜)