红烧鱼

适用鱼品种

  • 青衣
  • 笋壳
  • 鲤鱼

配料:

  • 盐,葱,蒜,豆瓣酱,料酒,老抽,醋,(选配:香菜)

做法:

  1. 将鱼处理干净,在鱼身上抹盐,放在盆中腌制30-60分钟
  2. 锅中放入适量的油,烧热后再放鱼,用慢火或中火交替煎鱼,直到鱼变得金黄,再装碟备用
  3. 锅中继续放油,烧热后放入葱白及蒜片爆香,接着放入豆瓣酱,料酒,老抽,醋等调味料勾成汁
  4. 把盘中的鱼放入锅内,焖10分钟左右,大火收汁
  5. 盛出后可放些葱花、香菜